Szilveszter napjára kerestem egy gyors receptet, mert most nincs időm most kísérletezni.

Hát ez nagyon jól sikerült keresgélés volt. A receptet Magosbolt oldalán találtam és mivel kipróbált recept, bátran belevágtam.

Na jó, annyira nem voltam bátor, hogy az élesztőt felfuttatás nélkül adjam hozzá, ezért egy pici tejben felfuttattam, így csak 2/3-nyi tejföl került a tésztába.

Másik változás, de ez inkább csak a jó dolog négyzetre emelése, hogy hajtogatáskor már parmezánososan érett tökmagos sajttal szórtam meg.

Ajánlom ezt a receptet, ha egy kis újra, másra vágytok pogácsa területén.

Volt itthon egy csomag tortilla lap és szerettem volna valami nagyon sajtos ételt készíteni belőle, de nem quesadillat, így esett a választásom az enchiladara, amit kétféle hússal készítettem el, fele pulykahússal készült, másik fele marhahússal.

Rég volt már sajtos poszt, de most van időm. Sajnos....  Négy napja itthon, felsőlégúti problémák miatt, emiatt önkéntes a karatén, még a lakásból se mentem ki. Ma reggel megkaptam a bevásárolt pakott, szigorúan az ajtóm elé letéve.

Szóval volt időm főzni, tegnap még vágytam egy kis levesre, ezért vöröshagymát, medvehagymát és magos zsömlét kértem a pakkban. Más célra szerettem volna felhasználni a darabka Taleggio sajtot, de most jobb helyre se kerülhetett volna.

Taleggio sajt: véletlen műve, hogy épp egy lombardiai sajt volt itthon. Igaz, semmi sem a véletlen műve. Rúzsos, igazán karakteres sajt, kérgében apró sókristályok vannak, így egy picit még ropog is az ember foga alatt.

Évekkel ezelőtt valamelyik amerikai oldalon láttam egy görögdinnye salátát, amit azóta szerettem volna elkészíteni. Mivel már azt se tudom, hogy láttam ezt a receptet, inkább összedobtam egyet saját magam. Piacról és csarnokból beszerzett friss hozzávalókból egy igazán finom saláta sikeredett, ahol a feta sóssága jól harmonizál az édes magyar görögdinnyével, amit kiemel a spenót roppanósága.

Újra itt a nyár és újra itt a cukkini szezon. A piacok már tele vannak különböző színű és nagyságú cukkinikkel, amiket nagyon sok féle verzióban lehet elkészíteni. Nagyon szeretem ezt a zöldséget, főleg, hogy alacsony a kalória tartalma, gyorsan elkészül.  Kedvencem a cukkini tócsni, de ma cukkini pesto készült belőle, fő a változatosság. A pesto akár pirítósra kenve is finom lehet, de most ricotta gnocchira került, ami kétféle ricottából készült.

Szeptember utolsó hetétől kezdve nálam felpörgött a maratonra való felkészülés, szinte az élet minden területén. Ez azzal is járt, hogy fokozatosan csökkentettem az utolsó hétben a fehérje bevitelt, inkább szénhidrát volt, emiatt eléggé megcsappant a sajt fogyasztásom is. De most már újra itt vagyok, sajttal is bőven el vagyok látva.

Annyira szép az idő, hogy ki kellett használni ezt egy kis házi fagylalt készítésére. Sőt a hozzávalókból is sikerült beszereznem az utolsó adagokat, hisz a friss kecske sajtkrém lassan nem lesz elérhető a termelőknél, és sikerült még egy adag friss, hazai fügéhez is hozzájutnom, így sikerült elkészítenem ezt a mennyei finomságot, ami egy igazi őszi édesség lett.

Itt az ősz, de ez már nem a vénasszonyok nyara, hirtelen beköszöntött a szinte novemberi ősz. Ilyen időben már jobban esik a meleg tea a víz helyett, a könnyű ebédek helyett a picit tartalmasabb fogások. A múlt pénteken vásárolt még igazán zsenge brokkoli is átváltozott levesbetétté egy igazán melegítő, kényeztető sajtkrémlevesbe. Ez a leves annál finomabb, minnél több féle sajtot használunk fel hozzá. Igyekezzünk jól olvadó sajtokat választani, a boltban kapható trappista, edami, ementáli sajtok megfelelnek erre a célra. Az én levesembe főleg kistermelők sajtja került: ementáli, vargányás és pannónia,illetve boltban vásárolt Karaván sajt, hogy legyen benne füstölt is.

A piacon már pár hete megjelent a sütőtök, ami nagy kedvencem. Hideg őszi napokon nincs is jobb, mint a meleg/langyos sült tök, vagy éppen bármi már tökös étel. Novemberben képes vagyok egy egész héten keresztül sütőtökös ételeket enni, természetesen minden nap más formában. De még csak szeptember eleje van, az időjárás igazán meleg, tökéletes vémasszonyok nyara. Ilyenkor még inkább a nyárias ízeket enné az ember. Mivel kapható már hokkaidó tök is, így ebbe került a nyárt idéző kecske fetasajtos töltelék. Ennek a töknek gesztenyés íze van, érdemes ezt is kipróbálni.

Az ellentétek vonzák egymást - tartja a mondás. Igaz ezt általában a párkapcsolatokra értik, de szerintem bőven találunk példákat az élet különböző területein is. Ebben az ételben bőven vannak ellentétek, amik igazán jól kiegészítik egymást, az érett körte édessége jól harmonizál a gorgonzola sósságával, illetve a leves krémessége a pirított dió roppanóságával. Még tart a nyár, jól esik egy hideg gyümölcsleves, igaz már őszi gyümölcsből, gorgonzolával és dióval.

És miért pont gorgonzola? Nagyon szeretem a karakteres sajtokat és hát a kék sajtok pont ilyenek, nem lehet összetéveszetni az ízüket semmivel. Gorgonzola lágyabb karakterű, mint a Roquefort, jobban megy a gyümölcshöz, körtéhez.

Itt van a padlizsán szezon. Szeretem ezt a lila (jó, néha más színű) zöldséget, mert kalória szegény, sokoldalú a felhasználása. Igaz, néha keserű, de ezt sózással el lehet kerülni. Azon túl, hogy kalória kevés van benne, rostban és vitaminokban is viszonylag gazdag. Sokféleképpen elkészíthető, most omlettbe került sok sajttal együtt.